バター作り・その2

 みなさんこんにちは。

 前回、酪農部で作られている本校のバターについてお伝えしました。
 今回はその続編です。
 本校のバター作りの歴史は古く、自家用としてのバター製造は大正6年からスタートしていたそうです。
 当時から、食品添加物などは一切使わずに、生クリームとわずかな塩のみで製造してきたそうです(塩は味付けと保存のためです)。
 写真のように、生クリームをバターチャーンという機械に入れると乳脂肪同士がくっつきます。
 これを何度も水で洗っていくことにより、少しずつバターの原型が見えてきます。
 バター作りについてはまたご報告します。
 

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